工业生产中，提取天然β^-胡萝卜素的方法之一是利用红酵母等微生物进行发酵，获取红酵母细胞，再经过细胞裂解、离心后进行萃取。请回答以下有关问题：
（1）营养物质的种类对β^-胡萝卜素的产量有着一定的影响，如表是有关碳源的研究结果：

碳源	麦芽糖	蔗糖	淀粉
β-胡萝卜素含量（mg/L）	3.52	4.81	1.68

据表可知，上述三种碳源中最佳碳源是

蔗糖

蔗糖

。
（2）若要在上述研究结果的基础上，进一步从多种不同氮源中探究最佳氮源（种类不做要求），请简要写出实验设计思路：在用上述最佳碳源作为碳源的前提下，配置多种

不同的氮源

不同的氮源

培养基分别培养红酵母；一段时间后比较不同培养基培养的红酵母中

β-胡萝卜素的含量

β-胡萝卜素的含量

的含量。
（3）对发酵所得菌株经裂解、离心后，根据β^-胡萝卜素

易溶于有机溶剂

易溶于有机溶剂

的特点，可以采用有机溶剂萃取法萃取产物。萃取、过滤后蒸出有机溶剂的步骤称为

浓缩（蒸馏）

浓缩（蒸馏）

，最终留下胡萝卜素。
（4）我国古代有许多文献中均有关于微生物发酵作用制作食品的记载。请用所学知识，简单说出其中可能涉及的生物学原理即可：
①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”

盐水可抑制微生物生长

盐水可抑制微生物生长

。
②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，乘热灌封坛口。”

加热杀菌；蜡封坛口无氧环境有助于陈酒的储藏

加热杀菌；蜡封坛口无氧环境有助于陈酒的储藏

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③《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”

加盐可以抑制微生物，加酒可以抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味

加盐可以抑制微生物，加酒可以抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味

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