酸奶口感佳，营养价值高，是同学们经常饮用的奶制品。某课外生物学习兴趣小组的同学尝试进行酸奶的制作，图（1）表示酸奶的简要制作过程。请回答下列问题。

（1）植物乳杆菌可以利用牛奶中的乳糖等物质生长、繁殖，同时产生乳酸，这表明植物乳杆菌的营养方式是

异养

异养

（填“自养”或“异养”）。发酵时要密封的原因是

乳杆菌是厌氧菌

乳杆菌是厌氧菌

。
（2）牛奶中的其他微生物与植物乳杆菌是

竞争

竞争

关系，因此，为了保证酸奶的质量和口感，在发酵前需对牛奶进行煮沸处理。
（3）某小组的酸奶略带酒味，怀疑被杂菌污染，于是同学们取样并用碘液染色，然后制成临时装片进行观察。根据如图2初步判断污染酸奶的是

酵母

酵母

菌，其正在进行

出芽

出芽

生殖。