我们在生活中发现，食用苹果、梨时，鲜嫩的果肉很快就变成暗褐色，像生锈的样子。这是因为植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质，引起蔬菜水果等的褐变。请分析回答问题：
（1）自然状态下，苹果没有发生褐变，这是因为细胞中的酚类物质与酚氧化酶位于细胞的

不同

不同

（填“相同”或“不同”）结构中。
（2）在榨取苹果汁时，为了防止发生褐变，应

降低

降低

（填“升高”或“降低”）细胞中酚氧化酶的活性。
（3）鲜藕也极易褐变，做菜前可以用开水先处理一下，可保持莹白，使美食更诱人。这样做的原因是

高温使酚氧化酶失去活性

高温使酚氧化酶失去活性

。
（4）实验小组分别在25℃和35℃条件下，测定了酚氧化酶在不同的pH条件下催化酚类物质氧化所需要的时间，结果如图所示。回答下列问题：
①该实验的自变量是

温度、pH

温度、pH

。
②若酚氧化酶催化的最适温度为35℃，则曲线②是在

35

35

℃下测定的结果。
③两种温度条件下，酚氧化酶的最适pH是

相同

相同

（填“相同”或“不同”）的。