生物技术与人们的生活息息相关，尤其在水果的生产、加工等方面，生物技术得到了越来越广泛的应用。请回答下列相关问题。
（1）用葡萄来制作果酒时，需要用 酵母酵母菌来进行发酵，其异化作用类型是 兼性厌氧型兼性厌氧型（需氧型、厌氧型、兼性厌氧型）；发酵过程应将温度控制在 18～25℃18～25℃。
（2）用苹果来生产果汁时，为了容易榨取果汁，提高澄清度，常需要加入 果胶果胶酶；为了使该酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好 酶的用量酶的用量。
（3）用柑橘皮来提取橘皮精油时，一般采用压榨法，原因是橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生 水解水解，使用水中蒸馏法又会发生 原料焦糊原料焦糊的问题。为了提高出油率，压榨前需要将柑橘皮 干燥脱水干燥脱水，并用石灰水浸泡。
【考点】果酒、果醋的制作；细胞产物的工厂化生产．
【答案】酵母；兼性厌氧型；18～25℃；果胶；酶的用量；水解；原料焦糊；干燥脱水
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：0引用：1难度：0.7
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3．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
