爱玉是台湾特有的一种植物，爱玉子经搓洗于水中后可制成好吃的爱玉冻，爱玉冻的主要成分为果胶爱玉子也含有淀粉。请回答下列有关问题：
（1）爱玉子制爱玉冻后的剩余物可制作果汁。在将汁液用蛋白酶和纤维素酶处理后，发现汁液仍浑浊，同时还含有少量沉淀，此时可添加果胶酶果胶酶使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸半乳糖醛酸，再使用淀粉酶淀粉酶，使爱玉子中的淀粉分解，使果汁更加澄清。在生产过程中，须严格控制好酶的含量、温度、pH和反应时间酶的含量、温度、pH和反应时间（答出2点即可）等条件。
（2）在生产中通过一种专门技术，能使α-淀粉酶被反复多次利用。已知α-淀粉酶的最适温度为50℃，某同学为探究使用这种专门技术后，a-淀粉酶的最适温度是否发生了改变，进行了如下实验。
实验原理：
①海藻酸钠在CaCl2溶液中可以交联为网状大分子，使酶被包埋于微格形成凝胶珠（可回收的酶）。
②α-淀粉酶活性的测定：直链淀粉遇Ⅰ-KI溶液后会呈现蓝色，可以采取比色法（比色法是利用被测溶液本身的颜色，或加入试剂后呈现的颜色，比较溶液颜色深度）定量测定单位时间内底物淀粉的水解量单位时间内底物淀粉的水解量，以表示酶活性大小。
③比较凝胶珠与游离酶活性时，将二者在5050℃条件下进行。
实验步骤：
①将α-淀粉酶制成凝胶珠并初步检测。结果发现制成的凝胶珠并未改变游离酶的活性。
②取试管若干分为两组，每组再取若干试管分别放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃温度条件下。向同一温度条件下的试管中分别加入等量的淀粉溶液和凝胶珠淀粉溶液和凝胶珠进行水浴保温5min。
③把凝胶珠倒入相应温度的淀粉溶液中，充分混匀，在相应的温度下反应5mm。
④取出凝胶珠中止反应并在4℃冰箱中储存，以备下次使用。
⑤用比色比色法测定淀粉酶的活性。并以蒸馏水代替凝胶珠作为空白对照组。
实验结果：以50℃时反应测得的颜色为标准，测定各温度条件下酶的相对活性，结果如下图。
实验结论：使用这种专门技术后，α-淀粉酶的最适温度没有发生改变使用这种专门技术后，α-淀粉酶的最适温度没有发生改变。
【考点】探究影响酶活性的条件；酶的特性及应用．
【答案】果胶酶；半乳糖醛酸；淀粉酶；酶的含量、温度、pH和反应时间；单位时间内底物淀粉的水解量；50；淀粉溶液和凝胶珠；比色；使用这种专门技术后，α-淀粉酶的最适温度没有发生改变
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：12引用：4难度：0.7
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发布：2024/12/31 2:30:2组卷：22引用：4难度：0.6 -
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3．胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了下列实验。
（1）胰脂肪酶可以通过作用将食物中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）为研究板栗壳黄酮的作用及机制，在酶量一定且环境适宜的条件下，科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响，结果如图1。
①图1曲线中的酶促反应速率，可通过测量（指标）来体现。
②据图1分析，板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有作用。
（3）图2中A显示脂肪与胰脂肪酶活性部位结构互补时，胰脂肪酶才能发挥作用，因此酶的作用具有性。图2中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图。结合图1曲线分析，板栗壳黄酮的作用机理应为（选填“B”或“C”）。
（4）为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了相关实验，结果如图3所示
①本实验的自变量有。
②由图3可知，板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最高的pH值约为。加入板栗壳黄酮，胰脂肪酶的最适pH变。
③若要探究板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的最适温度，实验的基本思路是。发布：2024/12/31 2:0:1组卷：22引用：3难度：0.6
