如图曲线①表示某种酶在，各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。请回答下列问题：
（1）固化的常用方法有物理吸附法、化学结合法、包埋法物理吸附法、化学结合法、包埋法。
（2）曲线②中，35℃和90℃的数据点是在8080℃时测得的。
（3）该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是60～70℃60～70℃，原因是此温度下酶具有高的催化活性，又能维持较长时间此温度下酶具有高的催化活性，又能维持较长时间。
（4）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是创造无氧环境创造无氧环境。泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，影响亚硝酸盐含量的因素有温度、食盐用量、腌制时间温度、食盐用量、腌制时间（至少写两项）等。
【考点】制作泡菜；探究影响酶活性的条件．
【答案】物理吸附法、化学结合法、包埋法；80；60～70℃；此温度下酶具有高的催化活性，又能维持较长时间；创造无氧环境；温度、食盐用量、腌制时间
【解答】
【点评】
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