将蛋清溶液做如下两种方式的处理：
蛋清溶液
①
加入
N
a
C
l
有蛋白质析出
②
加入蒸馏水
蛋白质溶解，得到溶液甲
蛋清溶液
③
煮沸
、
冷却
有蛋白块产生
④
加入蛋白酶
蛋白块溶解，得到溶液乙
下列有关分析正确的是（　　）

A．经①②③过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏

B．经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键

C．③过程有水分子的产生，④过程有水分子的消耗

D．向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色

【答案】B

【解答】

【点评】

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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：96引用：8难度：0.9

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1．兰州牛肉面色香味美、历史悠久，享誉海内外。兰州人的一天从一碗牛肉面开始，一个鸡蛋和一份小菜是佐餐必备。下列叙述错误的是（　　）

A．该早餐中包括的多糖类物质有糖原、纤维素、淀粉等

B．该早餐中包括的脂质有磷脂、胆固醇、脂肪等

C．在鸡蛋煮熟的过程中，会使蛋白质变性，从而破坏蛋白质的营养价值

D．牛肉面食毕半小时，胰腺中的胰岛B细胞的分泌活动会增强

发布：2024/11/16 6:30:1组卷：12引用：3难度：0.6

A．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变

B．磷脂是所有原核生物和真核生物的组成成分

C．胆固醇、性激素、维生素D都属于固醇

D．淀粉和糖原是各种生物体的储存能源物质

发布：2024/11/24 1:0:2组卷：15引用：6难度：0.8

A．某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是6，18

B．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 NH-CO

C．蛋白质了功能的多样性决定结构的多样性生物体的氨基酸都只有20种

D．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的空间结构

发布：2024/11/18 8:0:1组卷：16引用：1难度：0.5