阅读图文材料，完成下列要求。
材料一小龙虾因其营养价值高、味道独特鲜美而深受消费者喜爱。潜江市被称为“中国虾稻之乡”（图1）。虾稻共作是实现两茬虾十一季稻的过程，虾稻共作更加充分利用了农田生态系统的水土资源及虾、稻之间的互利共生，产出的小龙虾营养安全，稻米绿色无公害，是普通稻米价格的三倍多。
材料二稻虾共作田块要选择生态良好、交通便利、排灌方便且不受洪涝灾害影响的稻田。小龙虾生长迅速、适应性广且繁殖力强，小龙虾掘洞可能会加速河岸侵蚀和不稳定性。在我国，梯田中的小龙虾洞穴造成了田埂坪塌和水土流失，所以应注意加强生态评估，在稻田四周开挖环形沟渠和设置防逃装置。图2为稻虾共作田间工程示意图。

（1）潜江市“稻虾共作”由西南向中部不断扩张并且受到稻农的欢迎，请分析其主要原因。
（2）潜江市位于江汉平原，分析“稻虾共作”过程中小龙虾可能遭受的气象灾害及原因。
（3）结合材料，简述在稻田四周开挖环形沟渠和设置防逃装置的作用。