肉制品中亚硝酸盐和生物胺的含量已成为重要的食品安全问题。乳酸菌发酵生成的乳酸使pH降低，pH的降低有利于降解亚硝酸盐和生物胺。科研人员为筛选出高效降解亚硝酸盐和生物胺的优良植物乳杆菌，进行了如下实验：
①将灭菌的10个MRS肉汤培养基随机分为甲、乙两组，甲组的5个培养基都加入等量的亚硝酸盐，乙组的5个培养基都加入等量的生物胺。
②取等量的5种不同来源的植物乳杆菌菌种进行适当稀释，分别等量涂布到灭菌的MRS肉汤培养基中。
③将接种后的培养基置于30℃恒温箱中培养72h,取样测定培养基中亚硝酸盐和生物胺的含量，获得亚硝酸盐和生物胺的降解率，结果如表所示。请回答下列问题：

菌株	亚硝酸盐降解率（%）			生物胺降解率（%）
	24h	48h	72h	24h	48h	72h
植物乳杆菌CP	67	88	95	50	62	77
植物乳杆菌SK	54	65	85	34	47	58
植物乳杆菌MP	29	41	64	26	43	61
植物乳杆菌EL	19	35	36	18	32	39

（1）微生物培养基中除了加入水和无机盐，还应加入

碳源、氮源

碳源、氮源

等营养物质。步骤①中对MRS肉汤培养基进行灭菌的常用方法是

高压蒸汽灭菌法

高压蒸汽灭菌法

。
（2）植物乳杆菌与酵母菌的主要区别是

无核膜包被的细胞核

无核膜包被的细胞核

。
（3）根据结果可知，所有菌株均具有一定

降解亚硝酸盐和生物胺

降解亚硝酸盐和生物胺

的能力，并且降解率与降解时间呈

正相关

正相关

（填“正相关”或“负相关”）。
（4）应该选择

植物乳杆菌CP

植物乳杆菌CP

菌株用于生产肉制品，能更好地保证肉制品的安全性，原因是

植物乳杆菌CP对亚硝酸盐和生物胺的隆解率最高，降解能力最强

植物乳杆菌CP对亚硝酸盐和生物胺的隆解率最高，降解能力最强

。可通过

平板划线法和稀释涂布平板

平板划线法和稀释涂布平板

接种法进一步获得该优良菌株的单菌落。