下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：
（1）先将米饭冷却至30℃的目的是

防止高温杀死酒曲中的菌种

防止高温杀死酒曲中的菌种

。
（2）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？

接种

接种

。
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：

有利于酵母菌的大量繁殖

有利于酵母菌的大量繁殖

。
（4）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，是为了给酵母菌提供

无氧

无氧

环境，利于酵母菌产生。
（5）酿好的甜酒表面会有一层泡沫，原因是酵母菌将糯米中的部分糖分分解，产生了

二氧化碳

二氧化碳

气体。
（6）有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是

经常打开容器，杂菌感染

经常打开容器，杂菌感染

（写出其中一个原因即可）。