酶是一类极为重要的生物催化剂，在食品制造和衣物洗涤等方面得到了广泛的应用。
请回答下列与之有关的问题：
（1）榨取果汁时要用到

果胶

果胶

酶，而利用固定化酶技术生产高果糖浆时要用到

葡萄糖异构

葡萄糖异构

酶。
（2）加酶洗衣粉常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是

碱性蛋白酶

碱性蛋白酶

和

碱性脂肪酶

碱性脂肪酶

。
（3）酶活性的高低可以用

在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度

在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度

来表示。
（4）化学本质是蛋白质的酶可以分别用凝胶色谱法和

电泳

电泳

法进行分离纯化以及纯度鉴定，相对分子质量较大的物质先洗脱出来，原因

相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快

相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快

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