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某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”；在用质量分数为5%的食盐水制作泡菜时，他在不同时间测定了泡菜中亚硝酸盐的含量，结果见曲线图。
请你帮他分析相关问题。
（1）据图分析，从亚硝酸盐的含量来看，你认为该泡菜在什么时间食用比较合适？为什么？
（2）他第一次制作出的泡菜“咸不酸”，造成这个结果最可能的原因是什么？
（3）加入“陈泡菜水”的目的是什么？
【考点】制作泡菜．
【答案】解：（1）第13天，因为此时亚硝酸盐含量低；
（2）第一次制作出的泡菜“咸而不酸”，可能是食盐浓度过高，抑制了乳酸菌的发酵；
（3）陈泡菜水“中含有较多的乳酸菌，泡菜制作时加入“陈泡菜水“相当于接种乳酸菌。
（2）第一次制作出的泡菜“咸而不酸”，可能是食盐浓度过高，抑制了乳酸菌的发酵；
（3）陈泡菜水“中含有较多的乳酸菌，泡菜制作时加入“陈泡菜水“相当于接种乳酸菌。
【解答】
【点评】
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发布：2024/5/23 20:38:36组卷：5引用：1难度：0.7
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