请回答下面制作甜酒的有关问题。
家庭制作甜酒有如下几道工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器和毛巾均要求消毒）。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤

④→⑤→③→①→②

④→⑤→③→①→②

（用工序中的序号表示）。
（2）酒曲粉末中的主要菌种是

酵母菌

酵母菌

。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是

防止温度太高将酵母菌杀死

防止温度太高将酵母菌杀死

。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的

二氧化碳

二氧化碳

气体造成的。
（5）制作酸奶用到的微生物与甜酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的

细胞核

细胞核

。