某生物兴趣小组在酿制米酒过程中发现，用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组甚至酿制失败。为了分析原因，他们设计了如下表所示的实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋冷却
第二步	冷却后放入酒曲粉末搅掉均匀，分成三等份，分别装入大小相同的玻璃容器中，在糯米饭中间挖一个凹坑，在瓶外标上甲组、乙组、丙组
第三步分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封且搅拌
第四步恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	不产酒

（1）本实验共设置了

2

2

组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为

温度

温度

。
（2）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：

酵母菌在无氧的条件下才能发酵产生酒精

酵母菌在无氧的条件下才能发酵产生酒精

。
（3）在制作米酒时用到的微生物是

酵母菌

酵母菌

。第二步在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是

为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气

为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气

。