如表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用的实验设计及结果。

试管编号	1	2	3	4	5	6
2mL质量分数为3%的淀粉溶液	-	-	-	+	+	+
2mL质量分数为3%的蔗糖溶液	+	+	+	-	-	-
1mL新鲜的质量分数为2%的淀粉酶溶液	+	+	+	+	+	+
反应温度/℃	40	60	80	40	60	80
2mL斐林试剂	+	+	+	+	+	+
砖红色深浅	-	-	-	++	+++	+

注：“+”表示有；“-”表示无；在“砖红色深浅”行中，“+”的多少代表颜色的深浅。
根据实验分析回答：
（1）酶的概念是

由活细胞产生的，具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质

由活细胞产生的，具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质

。
（2）淀粉酶能够加快淀粉分解反应速率的原因是

淀粉酶能降低淀粉分解反应的活化能

淀粉酶能降低淀粉分解反应的活化能

。
（3）本实验的自变量是

反应物（或底物）的类型、反应温度

反应物（或底物）的类型、反应温度

。
（4）本实验中，

不能

不能

（填“能”或“不能”）将蔗糖换成麦芽糖，原因是

麦芽糖是还原糖，会与斐林试剂反应产生砖红色沉淀

麦芽糖是还原糖，会与斐林试剂反应产生砖红色沉淀

。