盐源苹果是我州特色农产品，用其制作的苹果汁酸甜可口、营养丰富。在苹果汁生产时加入果胶酶不仅能提高产量，还能改善果汁的口感。请回答下列有关问题：

（1）苹果汁生产中添加果胶酶可以提高果汁的

出汁率和澄清度

出汁率和澄清度

。
（2）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，科学家从植物中提取到了甲、乙，丙、丁四种果胶酶的混合物，其分子大小和电荷的性质情况如图1所示，若用凝胶色谱法分离混合物中的四种果胶酶，移动速度最快的是

丙

丙

，原因是

丙分子量大，不易进入凝胶内部的通道，只在凝胶外部移动，路程短，移动速度快

丙分子量大，不易进入凝胶内部的通道，只在凝胶外部移动，路程短，移动速度快

。若用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离四种果胶酶，则果胶酶

乙

乙

和

丁

丁

形成的电泳带相距最近。
（3）如图2，某同学将新榨的苹果汁倒进装有果胶酶的反应柱内，可以得到澄清的苹果汁，使用固定化酶技术生产苹果汁的优点是

固定化酶可以重复利用；酶既能与反应物接触，又能与产物分离

固定化酶可以重复利用；酶既能与反应物接触，又能与产物分离

。可通过控制阀调节苹果汁流出的

速率

速率

，保证反应充分进行。