某研究性学习小组利用荧光素-荧光素酶生物发光法，测定人参愈伤组织中ATP的含量，以研究人参细胞能量代谢的特点．
实验原理：荧光素在荧光素酶、ATP等物质参与下，进行反应发出荧光；用分光光度计可测定发光强度；当荧光素和荧光素酶都足量时，在一定范围内，ATP的含量与发光强度成正比．
实验步骤：
一、ATP的提取：称取一定量的人参愈伤组织，研磨后沸水浴10min,冷却至室温，离心，取上清液．
二、ATP的测定：吸取一定量的上清液，放入分光光度计反应室内，并注入适量的所需物质，在有氧等适宜条件下进行反应，记录发光强度并计算ATP含量．
请回答下列问题．
（1）步骤一中的沸水浴处理，使酶的

空间结构

空间结构

被破坏而失活．
（2）步骤二注入的物质中，属于反应物的是

荧光素

荧光素

；分光光度计反应室内能量形式的转换是

化学能转换为光能（和热能）

化学能转换为光能（和热能）

．
（3）荧光素酶价格昂贵，为能准确测定出ATP的含量，又能节省酶的用量，学习小组探究了“测定ATP时所需荧光素酶溶液的最佳浓度”，实验结果如图．
①学习小组配制了1×10^-8 mol/L ATP标准液、70mg/L荧光素溶液（过量）和

浓度分别为0、10、20、30、40、50、60、70mg/L荧光素酶

浓度分别为0、10、20、30、40、50、60、70mg/L荧光素酶

溶液进行实验．
②结果表明：图中

e

e

点所对应的荧光素酶浓度为最佳浓度．e、f、g点所对应的荧光素酶浓度不同，但发光强度相同，这是因为

ATP全部水解（或ATP数量限制）

ATP全部水解（或ATP数量限制）

．
（4）ATP测定对食品卫生监控有重要意义．食品卫生检验人员利用上述生物发光法测定某熟食品样品中细菌的ATP总含量，测算出了细菌的数量，从而判断食品污染程度．做出上述判断的理由是：每个细菌细胞中ATP的含量

大致相同（且相对稳定）

大致相同（且相对稳定）

．