某研究性学习小组了解到泡菜中的乳酸菌除了在发酵中产生乳酸，还可以降解亚硝酸盐，该小组利用泡菜液进行了相关的研究。请回答下列问题：
（1）测定泡菜中亚硝酸盐的含量可以用比色比色法。其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。提取亚硝酸盐的过程中，要加入氢氧化铝，其作用是吸附滤液中的色素等杂质，使滤液澄清吸附滤液中的色素等杂质，使滤液澄清。
（2）小组成员用改良的MRS固体培养基分离乳酸菌，该培养基成分如下：
| 蛋白胨 | 牛肉膏 | 酵母膏 | 葡萄糖 | CaCO3 | 琼脂 | 蒸馏水 | 其他成分略 |
| 10g | 10g | 10g | 20g | 20g | 20g | 1000mL |
固体
固体
培养基，该培养基中能作为氮源的物质是牛肉膏、蛋白胨、酵母膏
牛肉膏、蛋白胨、酵母膏
。②小组成员将泡菜液进行梯度稀释后，取0.1mL加入到50℃左右的培养基中摇匀，待凝固后，再在其上加盖一层固体培养基。在50℃左右操作的原因是
此时培养基为液态且不烫手
此时培养基为液态且不烫手
，加盖一层固体培养基的目的是隔绝空气（氧气），确保无氧环境
隔绝空气（氧气），确保无氧环境
。③该培养基因含碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，从而在菌落周围形成透明的溶钙圈。②中接种泡菜液的培养基在恒温培养箱中培养72h后，挑取溶钙圈较大的菌落，用平板划线法进行进一步纯化。若下图甲是纯化培养后的菌落分布图，对应的平板划线操作示意图为
丙
丙
。
④乳酸菌菌种在-20℃的冷冻箱中长期保存时，需要加入一定量的
甘油
甘油
。【答案】比色；对氨基苯磺酸；玫瑰红色染料；吸附滤液中的色素等杂质，使滤液澄清；固体；牛肉膏、蛋白胨、酵母膏；此时培养基为液态且不烫手；隔绝空气（氧气），确保无氧环境；丙；甘油
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：53引用：2难度：0.7
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