分析两则材料，回答问题。
材料一：肉毒杆菌的分类信息如图甲所示，它能产生毒性很强的毒素——肉毒毒素。人类摄入被肉毒毒素污染的肉类、罐头、奶粉等食品可能会食物中毒。肉毒毒素不耐热，在75～85℃加热30分钟或100℃加热10分钟即可被破坏。
材料二：红曲霉菌是一种多细胞微生物（图乙）。我国人民早在明朝就利用它制红曲了，红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳等。近年来科学家发现，用红曲能制作出一种出色的降血脂、降血压的药物。

（1）上述微生物属于细菌还是真菌？请从材料中找到判断理由。
肉毒杆菌是

细菌

细菌

，判断理由是

肉毒杆菌属于细菌界

肉毒杆菌属于细菌界

。
红曲霉菌是

真菌

真菌

，判断理由是

由菌丝构成，靠孢子繁殖

由菌丝构成，靠孢子繁殖

。
（2）请概括材料中提到的细菌、真菌与人类的关系：

有害和有益

有害和有益

。
（3）日常生活中，要避免肉毒毒素引起的食物中毒，可采用

高温杀菌

高温杀菌

的方法。