为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小立取6支相同的试管，编号1～6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按如下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20分钟后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下表：

编号	1	2	3	4	5	6
试管中所添加的物质	？	1%食盐溶液5mL	3%食盐溶液5mL	5%食盐溶液5mL	7%食盐溶液5mL	9%食盐溶液5mL
蛋白酶相对活性	100%	88%	69%	94%	88%	80%

根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“？”处的内容应填

蒸馏水5mL

蒸馏水5mL

。置于37℃的温水中保温的目的是

在 37°C 下酶催化作用最强，置于 37°C 的温水中保温的目的是模拟人体温度

在 37°C 下酶催化作用最强，置于 37°C 的温水中保温的目的是模拟人体温度

。
（2）实验表明，不同浓度的食盐溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。抑制作用最强的食盐溶液浓度为

3%

3%

。由此，请你给喜欢吃菠萝的人提出一条建议：

菠萝可以用食盐溶液浸泡后食用

菠萝可以用食盐溶液浸泡后食用

。
（3）因为酶的活性与温度有关，而且温度越高，酶的活性越低。因此在理论上，用热水浸泡菠萝后，食用时不适感会

降低

降低

（填“升高”或“降低”）。但温度的变化，是否会影响菠萝中维生素的含量呢？小立通过实验得出的结果如图所示。如果既要将菠萝蛋白酶对人体的伤害降低，又不过多损失维生素，浸泡温度最好控制在

40

40

℃范围内。