葡萄酒和葡萄汁都是利用葡萄加工而成的常见饮品，回答下列相关问题：
（1）葡萄酒发酵需要用酵母菌，为了提高葡萄酒的品质有时候我们需要接种纯种的酵母菌，需要我们进行酵母菌的分离和纯化，如果要将酵母菌从细菌中分离出来，可以在培养基中加入 抗生素抗生素，这种培养基从功能上来讲属于 选择培养基选择培养基。
（2）如果我们需要进一步将酵母菌分离纯化，可以挑取酵母菌菌落，在培养液中经过稀释后用 稀释涂布平板稀释涂布平板法接种在 麦芽汁琼脂麦芽汁琼脂培养基表面，这种方法也可以用来进行酵母菌的计数，而这种方法计数获得的结果往往比实际值偏 低低（填“低”或“高”），原因是 在涂布时有可能会出现两个或多个酵母菌没有完全分离并最终形成一个菌落的现象，导致统计值偏低在涂布时有可能会出现两个或多个酵母菌没有完全分离并最终形成一个菌落的现象，导致统计值偏低。
（3）在制作葡萄汁的时候，为了提高出汁率和提升果汁的品质，我们可以用 果胶酶果胶酶处理。为了进一步节约成本，我们还可以采取固定化酶和固定化细胞的技术，酵母菌通常可以采用 包埋包埋法固定化。我们可以将酵母菌和 海藻酸钠海藻酸钠溶液混合来制备固定化细胞，用固定化细胞技术发酵酿酒和传统发酵技术相比具备哪些优点？海藻酸钠成本低，操作简单，可反复使用等海藻酸钠成本低，操作简单，可反复使用等。
【答案】抗生素；选择培养基；稀释涂布平板；麦芽汁琼脂；低；在涂布时有可能会出现两个或多个酵母菌没有完全分离并最终形成一个菌落的现象，导致统计值偏低；果胶酶；包埋；海藻酸钠；海藻酸钠成本低，操作简单，可反复使用等
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/4/20 14:35:0组卷：13引用：1难度：0.7
相似题
-
1．下列有关传统发酵技术和微生物培养技术中的操作，错误的是（ ）
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：45引用：3难度：0.7 -
2．下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①生产谷氨酸需将pH调至酸性
②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑥可用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取发布：2024/12/30 22:0:1组卷：12引用：6难度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如图是腐乳在前发酵和腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是（ ）
发布：2024/12/31 3:0:2组卷：3引用：5难度：0.7
