阅读下面科普短文（原文作者：段翰英等）。
我国制作泡菜的历史悠久。制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的盐水里，经发酵而成。泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆。
蔬菜中含有硝酸盐。硝酸盐对人体无直接危害，但转化成亚硝酸盐后，就会产生危害。亚硝酸盐[如亚硝酸钠（NaNO2）]与胃酸（主要成分是盐酸）反应，产生亚硝酸（HNO2）和氯化物（如NaCl）。亚硝酸不稳定，产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合，导致中毒。
泡菜中含亚硝酸盐吗？含量有多少？含量受什么因素影响呢？
经实验测定发现，食盐水浓度和泡制时间对泡菜中亚硝酸盐含量有一定影响。如图为室温下，食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系。
用不同的蔬菜进行测定，变化趋势与芹菜相似。
实验表明，发酵温度对泡菜中亚硝酸盐的生成量及生成时间也具有明显的影响。泡菜发酵过程中，泡制温度较高时，亚硝酸盐含量最大值出现的早，且数值低。这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关。
实验还表明，泡制过程中添加姜汁和维生素C，都能有效地减少亚硝酸盐的生成。
现代医学证明，泡菜中的乳酸和乳酸菌对人体健康有益，具有抑制肠道中的腐败菌生长、降低胆固醇等保健作用。但是，有些泡菜盐分或糖分过高，对高血压和糖尿病等慢性病患者不利。另外，泡制过程也会造成某些营养素的流失。（有删改）
依据文章内容，回答下列问题。
（1）泡菜中的亚硝酸盐是由硝酸盐硝酸盐转化成生的。
（2）亚硝酸钠能与盐酸反应，该反应属于基本反应类型中的复分解复分解反应。
（3）室温下，用芹菜制作的泡菜，最佳食用时间是CC（填字母序号，下同）。
A．泡制2-3天B．泡制5-6天C．泡制12天后
（4）下列关于制作泡菜的说法中，合理的是ACDACD。
A．最好加入一些姜汁
B．最好在较低温度下泡制
C．最好加入一些富含维生素C的水果
D．最佳食用期的泡菜中亚硝酸盐的含量与泡制时的食盐水浓度无关
（5）请你为喜欢吃泡菜的人提一条食用泡菜的建议：合理食用泡菜的量合理食用泡菜的量。
【答案】硝酸盐；复分解；C；ACD；合理食用泡菜的量
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：68引用：6难度：0.3
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1．近日，从一滴香、福尔马林血旺、瘦肉精、染色馒头到硫磺药材再到“沈阳毒豆芽事件”，食品安全问题已成为不可回避的问题．
（1）2011年4月11日央视《消费主张》曝光：上海华联等十多家超市多年来出售染色馒头．上海联合调查组严查染色馒头相关企业和超市，发现盛禄等公司在生产过程中虚假标注生产日期．滥用食品添加剂、回收馒头再利用等问题．使用山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，降低生产成本．回答下列问题：
①《食品安全法》规定：食品添加剂要符合食品品质以及防腐、保鲜的需要，加入对人体健康没有危害．下列日常生活的做法中不符合规定的是（填序号）
A．将亚硝酸钠超量作为食品保鲜剂 B．双汇生猪主产基地使用瘦肉精
C．三鹿奶粉中加入三聚氰胺 D．焙制面包时加入适量碳酸氢钠
②甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害．蔗糖是人体所六种需营养物质中的．
（2）辽宁省沈阳市公安局2011年4月18日称，近日，在和平区一大棚内查获“毒豆芽”25余吨．经检测，豆芽中含有亚硝酸钠．尿素．恩诺沙星，其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药．8人以涉嫌销售有毒．有害食品罪被刑事拘留．（《长江日报》4月19日）
①“毒豆芽”经检测，豆芽中含有亚硝酸钠．尿素．恩诺沙星，其中尿素是农业中广泛使用的化学肥料，则它属于
A．氮肥 B．钾肥 C．磷肥 D．复合肥
②亚硝酸钠（化学式NaNO2）是一种外观极像食盐，且具有与食盐一样咸味的有毒物质，其水溶液呈碱性，加热到320℃以上分解放出氧气、一氧化氮和氧化钠．下列方法可以鉴别亚硝酸钠和食盐的是
A．看外观 B．用pH试纸检测它们的酸碱性
C．品尝味道 D．加热其固体，看是否有气体产生．
写出亚硝酸钠受热分解的化学方程式：．发布：2024/12/27 8:0:2组卷：16引用：1难度：0.7 -
2．下列物质通常不会损害人体健康的是（ ）
发布：2025/1/1 20:30:3组卷：10引用：1难度：0.7 -
3．亚硝酸盐中毒，又名乌嘴病、紫绀病、肠源性青紫病．亚硝酸盐可将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血红蛋白中的铁元素由+2价变为+3价，失去携氧能力，使组织出现缺氧现象．美蓝是亚硝酸盐中毒的有效解毒剂．下列说法错误的是（ ）
发布：2024/12/25 17:0:2组卷：73引用：3难度：0.5
