根据相关知识，回答下列问题：
（1）以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图所示，请分析回答：
图中甲过程利用的微生物是 酵母菌酵母菌，其细胞结构中 含有含有（填“含有”或“不含”）线粒体。甲过程发酵温度控制在18～25℃，经过10～12d,样液中是否含有酒精，可以用 酸性重铬酸钾酸性重铬酸钾来检验，该物质和酒精反应呈现 灰绿灰绿色。乙过程发酵的最适温度是 30～35℃30～35℃。
（2）腐乳是我国民间的传统发酵食品，它易于消化吸收，原因主要是其含有丰富的 氨基酸氨基酸、小分子肽、甘油甘油和脂肪酸等小分子物质。多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是 毛霉毛霉。
【答案】酵母菌；含有；酸性重铬酸钾；灰绿；30～35℃；氨基酸；甘油；毛霉
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：4引用：1难度：0.7
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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