中国是茶的故乡，品茗饮茶在中国被视为生活之雅事。
Ⅰ.种植茶树
（1）茶树适宜在pH为5～6的土壤中生长，土壤呈

酸性

酸性

（填“酸性”或“碱性”）。
（2）茶树生长过程中会将环境中的氟元素富集于体内，青少年缺氟易导致

龋齿

龋齿

。
Ⅱ.泡制茶汤
（3）选择茶具：现选用三种不同材质的茶具泡某品牌龙井茶，测量茶汤中风味物质儿茶素类和咖啡碱的含量。测量结果如下：

浸泡时间（min）	儿茶素类含量（mg/g）			咖啡碱含量（mg/g）
	紫砂壶	瓷质盖碗	玻璃杯	紫砂壶	瓷质盖碗	玻璃杯
2	155	162	151	25	26	26
4	201	223	214	32	36	35

以下属于该实验需控制的变量是

abcde

abcde

（填字母）。
a.水温
b.水量
c.水样
d.煮水方式
e.茶叶用量
结论：不同材质的茶具对茶汤风味虽有一定影响，但差异不大，生活中按需选择即可。
（4）选择水：茶汤的滋味和香气与水的酸碱度和矿化度有较大关系。经研究发现水的pH越低，茶汤的品质越高：水的矿化度（钙、镁离子含量）越低，茶汤的品质越高。选取三种不同水样测量，结果见下表。三种水样中最适合泡茶的是

虎跑泉水

虎跑泉水

。

水样	虎跑泉水	当地自来水	某品牌纯净水
pH	5.76	6.92	6.81
矿化度	低	高	低

Ⅱ.清洁茶具
长期使用的茶具中易出现茶垢（主要成分为碳酸钙），需定期清理。
（5）除垢原理
牙膏除垢：牙膏中有摩擦剂，利用摩擦作用，达到去污效果。
柠檬酸除垢：柠檬酸溶液能除垢的原因是

柠檬酸能与碳酸钙反应

柠檬酸能与碳酸钙反应

。
茶垢清洁剂除垢：茶垢清洁剂中的过碳酸钠遇热水产生大量气体，分解茶垢。
（6）自制除垢剂
①现有50g质量分数为40%的柠檬酸溶液，将其稀释为除垢所需的质量分数为10%的柠檬酸溶液，需加水

150

150

g。
②用碳酸钠和30%的过氧化氢溶液为主要原料制备过碳酸钠（2Na₂CO₃•3H₂O₂），理论上碳酸钠与过氧化氢溶液投料的质量比为

53：85

53：85

；实际制备时该比值会偏低，主要原因是

过氧化氢常温下能分解

过氧化氢常温下能分解

。