超市里，一些食品在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡。
（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是 馒头、蒸包馒头、蒸包，它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了 酵母菌酵母菌（填生物名称），发酵过程中产生了 二氧化碳二氧化碳，加热后变得膨胀而松软多孔。
（2）若袋装火腿肠出现胀袋现象，其原因可能是 火腿已变质，细菌和真菌分解有机物产生了二氧化碳气体火腿已变质，细菌和真菌分解有机物产生了二氧化碳气体。
（3）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中，也采用此原理保存的是 DD（填字母）。
A.纯牛奶
B.鱼罐头
C.火腿肠
D.果脯
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；食品保鲜的一般方法．
【答案】馒头、蒸包；酵母菌；二氧化碳；火腿已变质，细菌和真菌分解有机物产生了二氧化碳气体；D
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：14引用：4难度：0.6
