鞣酸酶又叫单宁酶，是一类能够水解单宁酸生成没食子酸和葡萄糖的水解酶。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明。也可用于鲜柿脱涩处理，消除其苦涩味。
注：①选择培养基成分：蔗糖、磷酸氢二钾、硫酸镁、琼脂、单宁酸、溴酚蓝②溴酚蓝在单宁酸环境中为蓝紫色，在没食子酸环境中为黄色，据此分析回答下列问题。
（1）菌种的分离筛选：将从柿子果园所取的土样置于富集培养液的三角瓶中，30℃、摇床培养48h。稀释适量倍数后，采用涂布平板法接种于选择培养基上。该选择培养基按物理性质分属于 固体固体培养基。根据选择培养基的 黄色圈（变色圈）直径的大小黄色圈（变色圈）直径的大小（现象）作为挑取单宁酶产生菌的标志。富集培养时摇床起到的作用是 增加培养液中的溶解氧使得培养液中的营养物质与微生物充分接触增加培养液中的溶解氧使得培养液中的营养物质与微生物充分接触。
（2）粗酶液制备：向培养菌种的三角瓶中按照培养基体积：缓冲液体积=1：1的量加入pH=5.0的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，在28℃条件下摇床振荡，用定性滤纸过滤，所得滤液即为粗酶液。实际生产中，粗酶液中的单宁酶往往与其它物质混合在一起。因此，可以先通过凝胶色谱法也称 分配色谱分配色谱法纯化，再通过 （SDS-聚丙烯酰胺凝胶）电泳（SDS-聚丙烯酰胺凝胶）电泳法鉴定单宁酶的纯度。
（3）酶活力测定：从生物体提取的酶首先要检测酶的活力，一个酶活力单位用 1U1U来表示，测定时对温度和pH的控制是 温度25℃，pH适宜温度25℃，pH适宜。在处理啤酒中单宁的过程中，使用固定化酶技术时一般不选用包埋法的原因是 酶体积小，容易从包埋材料中漏出酶体积小，容易从包埋材料中漏出。
【答案】固体；黄色圈（变色圈）直径的大小；增加培养液中的溶解氧使得培养液中的营养物质与微生物充分接触；分配色谱；（SDS-聚丙烯酰胺凝胶）电泳；1U；温度25℃，pH适宜；酶体积小，容易从包埋材料中漏出
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：22引用：1难度：0.7
相似题
-
1．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（ ）
发布：2024/12/30 23:0:2组卷：11引用：4难度：0.7 -
2．“筛选”是分离和培养生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是（ ）
发布：2024/12/20 6:30:1组卷：26引用：2难度：0.6 -
3．豆粕是大豆提取豆油后的一种副产品。为提高其利用价值，研究人员拟从发酵的豆粕中，筛选出能高效地将豆粕蛋白质转化为有机酸的乳酸菌菌株，乳酸菌产生的乳酸能溶解碳酸钙，过程如下：
步骤1：乳酸菌的富集
将发酵豆粕接种于添加了放线菌酮的液体培养基。
步骤2：纯化与鉴定
取一定量的富集菌液，进行梯度稀释，接种于添加了碳酸钙的培养基，挑选单菌落纯化培养并鉴定菌种。
步骤3：探究不同添加物对菌种发酵效果的影响
下列分析正确的是（ ）发布：2024/12/14 2:0:1组卷：34引用：6难度：0.6
相关试卷
