“舌尖上的中国”中提到，“中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与微生物携手打造了一个食物的新境界，让我们体会到了食物转化的魅力。”米酒自古至今都是人们非常喜欢的一种发酵食品，而酒曲中的酵母菌与米酒的产生密不可分，某生物兴趣小组的同学为了探究酒曲中微生物的发酵条件及其在米酒发酵中的作用，设计了如表实验，请分析回答：

容器	物质	温度	现象
甲	凉开水+蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	有米酒产生
乙	凉开水+蒸熟的糯米	22～30℃	没有米酒产生
丙	蒸熟的糯米+酒曲	22～30℃	没有米酒产生
丁	凉开水+蒸熟的糯米+酒曲	0℃	没有米酒产生

（1）在制作米酒时，用到的所有的器具都必须高温煮沸，这样做的目的是

高温灭菌

高温灭菌

。
（2）此实验一共设置了

3

3

组对照，若要探究酒曲中微生物的发酵是否需要水分，应选取

甲和丙

甲和丙

作为一组对照实验。
（3）在甲容器中，将酒曲碾碎成粉末，撒在冷却的糯米饭上，此步骤相当于培养细菌真菌方法中的

接种

接种

。
（4）酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的

二氧化碳

二氧化碳

气体。
（5）制作好的米酒可以放入冰箱进行保存，其原理为低温可以

抑制

抑制

细菌和真菌的生长和繁殖。