某生物兴趣小组利用沙棘制作果酒，大致流程如下：榨汁→倒入发酵瓶至23处→添加适量的糖→用温水活化酵母并倒入发酵瓶→发酵15天→沙棘果酒。回答下列问题：
（1）酵母菌属于 真真核生物，活化酵母菌使用温水的原因 适当升高温度增大酶的活性，使酵母菌更快活化适当升高温度增大酶的活性，使酵母菌更快活化。
（2）沙棘榨汁时可加入一定量的果胶酶，目的是 水解细胞壁水解细胞壁，沙棘汁不能装满发酵瓶的目的是 防止发酵液溢出，让酵母菌进行有氧呼吸快速增殖防止发酵液溢出，让酵母菌进行有氧呼吸快速增殖。
（3）根据实际经验，添加适量的糖能够增加酒精度，原因是 糖是酵母菌无氧呼吸的原料糖是酵母菌无氧呼吸的原料。
（4）该小组继续研究了酵母菌接种量对酒精度的影响，结果如图所示。据图可知当酵母菌的最适接种量为 0.20%0.20%时，沙棘果酒中酒精含量高且风味最佳。随着酵母菌接种量的增大，酒精度不再增加，原因是 酵母菌的生命活动消耗了糖，使无氧呼吸的原料减少酵母菌的生命活动消耗了糖，使无氧呼吸的原料减少。
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【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】真；适当升高温度增大酶的活性，使酵母菌更快活化；水解细胞壁；防止发酵液溢出，让酵母菌进行有氧呼吸快速增殖；糖是酵母菌无氧呼吸的原料；0.20%；酵母菌的生命活动消耗了糖，使无氧呼吸的原料减少
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：8引用：2难度：0.6
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
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