某研究小组以紫葡萄为原料制作葡萄酒得基本流程（图1）和装置示意图（图2）．请回答：
（1）在葡萄浆装瓶前，需将发酵瓶清洗干净，并用70%酒精70%酒精进行消毒．制作酵母悬液时，在干酵母中加入少量温水和极少量蔗糖，待酵母悬液中出现气泡气泡即可．
（2）装瓶开始的一段时间，发酵瓶中溶解氧的含量变化是减少减少．发酵过程中，发酵瓶中酒精的含量变化是增加增加．
（3）下列关于装置中有水弯管作用的叙述，错误的是AA．
A．隔绝气体出入 B．使发酵瓶内外的压强基本平衡
C．减少杂菌污染 D．有利于发酵瓶内形成缺氧环境
（4）实验中判断发酵完毕的依据是BB．
A．发酵瓶中pH开始下降 B．发酵瓶中停止出现气泡
C．发酵瓶中酒精浓度达到30% D．发酵瓶中酵母菌数量急剧减少
（5）欲利用葡萄酒制作果酒，发酵瓶中应加入的菌种是醋酸菌醋酸菌，该菌种在有氧有氧条件下能将乙醇转化为醋酸．
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】70%酒精；气泡；减少；增加；A；B；醋酸菌；有氧
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：17引用：2难度：0.3
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
