某生物兴趣小组的同学制作的泡椒有的漂亮爽口，有的却腐烂了，要怎么才能成功制作泡椒呢？他们进行了如下探究实验：
（一）选取6斤大小形状大致相同的红线椒洗干净，沥干水分。
（二）将500克食用盐倒入10L凉白开中，再倒入400mL高度白酒搅拌至食用盐融化。
（三）准备10个玻璃坛，将辣椒平均分成10份，倒入贴有标签1～10号的玻璃坛中。
（四）在1～5号玻璃坛中压一块已高温消毒的石头，将辣椒全部压住，不让辣椒浮起来；6～10号玻璃坛不压石头。
（五）分别往坛中倒入等量的盐水，1～5号刚好没过辣椒，6～10号部分没过辣椒，盖上盖子，放置在阴凉通风处，等待一个月。其结果如下表：
| 编号 | 泡椒外观、口味 |
| 1 | 全部金黄，爽口 |
| 2 | 全部金黄，爽口 |
| 3 | 全部金黄，爽口 |
| 4 | 全部金黄，爽口 |
| 5 | 全部金黄，爽口 |
| 6 | 浮出水面部分腐烂 |
| 7 | 浮出水面部分腐烂 |
| 8 | 浮出水面部分腐烂 |
| 9 | 浮出水面部分腐烂 |
| 10 | 浮出水面部分腐烂 |
乳酸菌
乳酸菌
。（2）步骤（四）中石头要高温消毒的原因是
除去杂菌
除去杂菌
。（3）本实验需要用6斤辣椒平均分10组而不是10个辣椒，理由是
避免偶然性，减小实验误差
避免偶然性，减小实验误差
。（4）本实验的变量是
氧气（或空气）
氧气（或空气）
。通过本实验可以得出结论：要制作出漂亮爽口的泡椒，需要创造 无氧
无氧
（填“有氧”或“无氧”）环境。【考点】科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】乳酸菌；除去杂菌；避免偶然性，减小实验误差；氧气（或空气）；无氧
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：6引用：1难度：0.5
相似题
-
1．“腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，有人因此说“蛆是腐肉变来的”。你同意这种说法吗？你如何设计一个简单的实验，证明这个说法是否正确？（提示：蛆是苍蝇的幼虫，只有苍蝇产卵后才有可能出现。肉类腐烂是腐败细菌作用的结果。高温灭菌，防止苍蝇接触，可使肉在一定时间内保持新鲜。）
发布：2025/1/17 8:0:2组卷：5引用：3难度：0.4 -
2．张宁同学有天观察到一块腐烂的肉上有一些蛆（苍蝇幼虫），他产生了疑问“蛆是从哪儿来的呢？”．请你根据以下材料设计一个探究实验，帮助张宁同学解开这个疑团．（实验材料：①两个相同的玻璃碗 ②两块大小相同的新鲜猪肉 ③纱布）
（1）提出问题：腐烂肉上的蛆是从哪儿来的？
（2）作出假设：
（3）制定实验计划：
（4）实施计划．
（5）得出结论：
（6）．
请指出以上实验成功的关键是设置了是．发布：2025/1/17 8:0:2组卷：6引用：2难度：0.3 -
3．张青同学有天观察到一块腐肉上有一些蛆（苍蝇幼虫），他产生了疑问“蛆是从哪儿来的呢？”请你用以下材料设计一个探究实验，帮张青同学解开这个疑团．（实验材料：①两相同的培养皿 ②两块大小相同的猪肉 ③纱布）
（1）提出问题：．
（2）作出假设：．
（3）制定实验计划．
（4）实施实验计划：将两个培养皿编号为A、B并分别放入一块猪肉；A培养皿口盖上，B培养皿口敞开（对照实验）；将二培养皿同时放在有苍蝇出入的环境中；连续观察几天、记录A、B培养皿中的变化情况．
（5）分析并得出结论：．
（6）以上实验成功的关键是设置了．发布：2025/1/17 8:0:2组卷：10引用：3难度：0.5
相关试卷
