在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉和酵母菌。甜酒酿的制作过程如图所示：

某生物兴趣小组利用糯米为原料，探究酵母菌（5g）、根霉菌（5g）对甜酒酿制作的影响。根据下列图表信息，回答问题：

产品	甜酒酿	甜酒酿
原料	糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖）	糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖）
菌种	根霉菌（产淀粉酶、酒化酶）	酵母菌（产酒化酶）
效果	甜，酒香浓	不甜，酒香淡

（1）甜酒曲中的酵母菌在适宜的环境中生殖方式为

出芽生殖

出芽生殖

。
（2）甜酒酿制作过程中“糯米蒸熟”主要是为了

高温灭菌

高温灭菌

。
（3）生物兴趣小组的同学品尝米酒后发现，根霉菌制作的米酒酒味浓郁，甜味明显，口感更好，主要原因是根霉菌可以产淀粉酶，利用淀粉酶将糯米中的淀粉转化成

葡萄糖

葡萄糖

，随后再通过少量的酒化酶，将其转化为

酒精

酒精

；而酵母菌制作的米酒甜味不明显。
（4）实验结论：如果只用单一菌种制作米酒，最好选择

根霉菌

根霉菌

。
（5）本探究所利用的生物技术主要是

发酵

发酵

技术。