人类利用微生物发酵制作果酒的历史源远流长。猕猴桃酒醇厚、浓郁、耐人寻味。请回答下列有关问题：
（1）宜宾人喜欢自己酿制猕猴桃酒，自己酿制猕猴桃酒的菌种一般来自 猕猴桃皮上附着的酵母菌猕猴桃皮上附着的酵母菌﹔酿好的猕猴桃酒有时会变酸，表面形成一层白色的菌膜，原因是 醋酸菌繁殖，将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸醋酸菌繁殖，将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
（2）为测定所酿猕猴桃酒中细菌的数量，可配制营养合适的 固体固体（填“液体”或“固体”）培养基，用 稀释涂布平板法稀释涂布平板法去接种进行培养，对生长的菌落进行计数；接种后每24h统计一次菌落数目，选取 菌落数目稳定菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止 因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。
（3）上述果酒制作过程中，酵母细胞一般不易从猕猴桃酒中分离出来。可以采用 固定化酵母细胞固定化酵母细胞技术实现酵母细胞与产物分离，且能重复使用。在工业生产中，该技术是在 无菌无菌条件下进行的。
【答案】猕猴桃皮上附着的酵母菌；醋酸菌繁殖，将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；固体；稀释涂布平板法；菌落数目稳定；因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目；固定化酵母细胞；无菌
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：5引用：2难度：0.6
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3．宁夏枸杞富含18种氨基酸、30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E和枸杞多糖的含量比其他产地的枸杞高出10%～70%。某公司以宁夏枸杞为原料酿制的枸杞酒营养丰富，具有一定的保健功能。回答下列问题：
（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
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