蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性．现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、乙液质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具．请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性．
（1）实验步骤：
①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1ml新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加 5滴蒸馏水5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；
③取少量质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和少量等量质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂取少量质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和少量等量质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂；
④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min,观察试管中出现的颜色变化．
（2）实验结果预测及结论：
①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；
②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．
（3）该实验的自变量是 有无乙醇有无乙醇，对照组是 A试管A试管．
【考点】蛋白质变性的主要因素．
【答案】5滴蒸馏水；取少量质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和少量等量质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂；A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性；有无乙醇；A试管
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：56引用：6难度：0.5
