米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的，在制作过程中温度不同，其制成米酒的质量以及时间也就不同．下表是米酒制成的质量与时间、温度的关系，根据表格回答下列问题：（“-”表示无法制成，“+”表示米酒的酒甜度，“+”号越多表示酒甜度越好）
| 温度（℃） | 0 | 5 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 100 |
| 制成的时间（天） | -- | 8 | 6 | 4 | 2 | 1 | 3 | 5 | 7 | -- | -- |
| 米酒的酒甜度 | --- | + | + | ++ | +++ | +++ | ++ | + | + | -- | -- |
真核
真核
生物（填“原核”或“真核”）．（2）做米酒的最佳温度为
40℃
40℃
．（3）根据你所学的知识分析，为什么低温与高温不利于米酒的制成？
高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵
高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵
．【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】真核；40℃；高温或低温都不利于微生物生长、繁殖、发酵
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：15引用：4难度：0.5
