早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。某天食堂准备了早餐：猪肉包子、牛肉包子、各种凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题：
（1）该早餐中至少包括两类植物多糖，它们是

淀粉

淀粉

和

纤维素

纤维素

。
（2）牛奶中含有钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是

构成细胞内某些复杂化合物的重要成分

构成细胞内某些复杂化合物的重要成分

。
（3）该早餐中包括脂肪、磷脂、固醇等。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有

构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输

构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输

。
（4）豆浆含有丰富的植物蛋白质，某同学认为豆浆加热后饮用会影响其营养价值，你认为有道理吗？

没有

没有

（填“有”或“没有”）为什么？
（5）除了丰盛的早餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。水在细胞中以两种形式存在。一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫作结合水，是

细胞结构的重要成分

细胞结构的重要成分

的重要组成部分。细胞中绝大部分的水呈游离状态，可以自由流动，叫作自由水。在天然无污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需元素，其中属于大量元素的是

K、Ca、P、Mg

K、Ca、P、Mg

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