学习了《细菌和真菌》之后，同学们对于细菌、真菌与食品的制作产生了极大的兴趣；生物兴趣小组的学生共分为A、B两组制作发酵食品。
（一）A组学生制作米酒，酿制过程中发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组酿制失败。为了分析原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉开水冲淋
第二步	冷却后放入酒曲粉末拌匀，分成三等份分别装入大小相同的玻璃 容器中，标记为甲组，乙组、丙组
第三步 分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封且搅拌
第四步 恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	不产酒

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的

接种

接种

。
（2）实验共设置了

2

2

组对照实验，若甲组和乙组为一组对实验，则变量为

温度

温度

。
（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：

无氧条件下才能产酒

无氧条件下才能产酒

。
（二）B组同学制作馒头，他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉合成面团放在盆中，将盆放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，多次揉面，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头，请分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是

异养

异养

。
（2）其中一组同学为了使面团发酵的更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，该组同学蒸出的馒头不如其他组蒸出的馒头松软多孔；该组同学做的馒头不松软多孔的原因是

热水温度过高，酵母菌活性受到抑制

热水温度过高，酵母菌活性受到抑制

。
（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺和适量酵母，进行搅拌，热后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口处，把装置放在温暖的环境中，一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大（如图所示），如何验近瓶内气体的成分？

通入澄清的石灰水会变浑浊

通入澄清的石灰水会变浑浊

。同学们设计的实验存在不科学的地方，请你指出。

缺少对照组

缺少对照组

。