酶工程就是将酶或微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备，酶的固定化等方面内容。回答下列问题：
（1）酶制剂常用于洗涤剂中，如加酶洗衣粉，目前应用最广泛，效果最明显的是

碱性蛋白酶和碱性脂肪

碱性蛋白酶和碱性脂肪

酶，这些酶能否直接加入洗衣粉中，并请说明原因

不能，酶具有作用条件温和的特性（温度、pH和表面活性剂都会影响酶活性），将直接添加到洗衣粉中，酶很快就会失活

不能，酶具有作用条件温和的特性（温度、pH和表面活性剂都会影响酶活性），将直接添加到洗衣粉中，酶很快就会失活

。
（2）ɑ-淀粉酶在啤酒生产中具有重要作用，能提高啤酒的品质，降低啤酒生产的成本。为获得大量的ɑ-淀粉酶，科研人员从黄曲霉中提取并制备ɑ-淀粉酶，流程如图所示：

①大池培养的目的是

获得大量的黄曲霉

获得大量的黄曲霉

；在提取酶液时，使用1% NaCl的作用是

析出蛋白质

析出蛋白质

；提取酶液温度要低于霉菌培养的温度，最可能的原因是

防止高温下酶失活

防止高温下酶失活

。获取的酶液还需用乙醇处理，这样做是为了

分离纯化a-淀粉酶

分离纯化a-淀粉酶

。
②也可以采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法分离提取液中的ɑ-淀粉酶，在该方法中加入SDS的目的是

消除净电荷对迁移率的影响

消除净电荷对迁移率的影响

。
③为使ɑ-淀粉酶在啤酒生产中能重复利用，可采用物理吸附法和化学结合法将ɑ-淀粉酶进行固定，与物理吸附法相比，化学结合法固定酶存在的弊端是

化学结合法可能影响酶的活性部位而影响酶促反应效果

化学结合法可能影响酶的活性部位而影响酶促反应效果

（答一点）。