辣椒是麻辣火锅底料的主要原料，辣椒素类物质是使辣椒具有辛辣感的主要天然化合物，其含量多少决定火锅底料的辣度。提取辣椒素可以利用乙醇和石油醚等有机溶剂进行萃取。回答下列问题：
（1）提取辣椒素可利用乙醇和石油醚等有机溶剂进行萃取，原因是

辣椒素易溶于有机溶剂中

辣椒素易溶于有机溶剂中

。研究表明，使用石油醚做萃取剂，比用乙醇萃取得到的辣椒素纯度要高得多，可能的原因是

辣椒素与其他物质在石油醚中的溶解度差异较大，而在乙醇中溶解度差异较小

辣椒素与其他物质在石油醚中的溶解度差异较大，而在乙醇中溶解度差异较小

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（2）萃取辣椒素时，除了萃取剂的种类和使用量外，还有

原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等

原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等

（答出两点）等因素会明显影响萃取效率。为了促进辣椒细胞释放辣椒素，研究人员建议可以使用果胶酶处理粉碎后的辣椒，原理是

果胶酶能分解果胶，破坏辣椒细胞的细胞壁及胞间层，从而促进辣椒素类物质的释放

果胶酶能分解果胶，破坏辣椒细胞的细胞壁及胞间层，从而促进辣椒素类物质的释放

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（3）辣椒素类物质主要有辣椒素（C₁₈H₂₇NO₃）和二氢辣椒素（C₁₈H₂₉NO₃）两种，根据两种物质的化学式进行推测，分离辣椒素与二氢辣椒素时，

不适合

不适合

（填“适合”或“不适合”）采用凝胶色谱法，理由是

这两种物质的分子量很接近，几乎无差别，因而在凝胶色谱柱中的移动无差别，因而利用凝胶色谱法无法实现分离

这两种物质的分子量很接近，几乎无差别，因而在凝胶色谱柱中的移动无差别，因而利用凝胶色谱法无法实现分离

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（4）科研人员利用“薄层层析法”（如右图）将提取样液中的辣椒素类物质（含多种有色物质）进行分离，具体流程是：制备硅胶薄层板→薄层板上点样→层析缸中层析→观察有色斑点分布”。该方法分离辣椒素类物质的主要原理是

根据辣椒素中不同种类的有色物质在层析液中的溶解度不同进而表现出扩散速率不同而实现的分离

根据辣椒素中不同种类的有色物质在层析液中的溶解度不同进而表现出扩散速率不同而实现的分离

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