高果糖浆是一种营养性甜味剂，它被广泛运用在碳酸饮料、果汁饮料和运动饮料以及小吃、果冻和其他含糖产品中。回答下列利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的相关问题。
（1）葡萄糖异构酶的活力常用在一定条件下，单位时间内产生 一定量的果糖一定量的果糖所需的酶量来表示。固定化酶的优点是 稳定性增加、易从反应体系中分离、可以反复利用稳定性增加、易从反应体系中分离、可以反复利用。
（2）图1是利用固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆的示意图，方法1、方法2、方法3依次为 包埋法、化学结合法、物理吸附法包埋法、化学结合法、物理吸附法；方法1中固定化葡萄糖异构酶时需将海藻酸钠熔化，熔化过程中对加热的要求是 用小火或间断加热，反复几次用小火或间断加热，反复几次，固定化酶一般不选用方法1，这是因为 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。
（3）在生产高果糖浆的过程中，图1中控制阀的作用是 调节果糖流出的速率以保证反应充分进行调节果糖流出的速率以保证反应充分进行。据图2说明两种情况下的葡萄糖异构酶的相同点与不同点 固定化酶与游离酶的最适温度相同；低于或高于最适温度，固定化酶的活力高于游离酶固定化酶与游离酶的最适温度相同；低于或高于最适温度，固定化酶的活力高于游离酶。
【考点】酶的特性及应用．
【答案】一定量的果糖；稳定性增加、易从反应体系中分离、可以反复利用；包埋法、化学结合法、物理吸附法；用小火或间断加热，反复几次；酶分子很小，容易从包埋材料中漏出；调节果糖流出的速率以保证反应充分进行；固定化酶与游离酶的最适温度相同；低于或高于最适温度，固定化酶的活力高于游离酶
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：43引用：3难度：0.6
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