阅读下面文章，回答以下各题。
春雨鸡油菌
范宇
      ①我十分喜欢春雨，如果一定要说有点什么缘由，那么可以说喜欢他的生发万物。在村庄里，春雨过后，极易滋生出一味野菜。这野菜长在山野之间，有一个好听的名字--鸡油菌。
      ②连续下了几日的雨，院子里的香花落了一地，好不容易有点放晴的征兆，结果一堆阴云飘过来，又飘起了雨，一下又是好几日，终于放晴了，暖暖的阳光照在正打盹的小黄狗身上，祖父抽着汗烟，伸了个懒腰，然后看了看天，脸上露出一丝欣慰的笑容。之后祖父拉长了声音叫我：“阿宇，走，上--山--去!”
      ③不用多问，祖父的用意再明显不过--上山寻找鸡油菌，鸡油菌最容易在春雨中扎根土壤，等春雨一结束，便破土生长。鸡油菌有天然的自我保护意识，一般不会长在特别显眼的地方，而是躲在草丛中，或大树背后。但在村庄里生活了几十年的老人们，早已将鸡油菌的藏身之处了解的透透彻彻。因此鸡油菌的自我保护反而成了暴露他行踪的重要线索。
      ④祖父是寻找线索的一把好手，常常能在石崖边或大树背后的草丛中，迅速而精准地发现鸡油菌的踪迹。鸡油菌状如一把朴素的伞，伞盖和一小节伞柄在地面之上，而大部分的伞柄却扎根在泥土里。这便需要采摘的人将泥土撬松，然后一鼓作气将伞柄从泥土里拔出来。
      ⑤祖父从来不会空手而回，往往都能采上十几朵，即便运气不佳，也至少有五六朵。采摘到的鸡油菌，祖父会用事先准备好的篾条串起来，然后将蔑条扣成一个圆，套在手上，下山路上频频低头打量。我跟在祖父的后面，嚷着要拿鸡油菌，祖父总会逗我一番，然后笑容满面的将蔑条套在我的手上，采摘鸡油菌的往往不止祖父一人，有时会碰个正着，但其他人往往收获甚少，因此祖父的脸上总是春风满面、得意洋洋。
      ⑥当然最得意的不是年迈的祖父，而是年少的我。
      ⑦鸡油菌被送进了厨房，我迫不及待地舀水来清洗，然后满怀期待地等着从地里归来的母亲，母亲最会用鸡油菌做花样百出的美味佳肴，最常做的是青椒炒鸡油菌，这道菜的做法特别简单。与普通的家常菜大同小异，首先下雨菜油七八分熟时，放几颗花椒和少许生姜片之后，将切成条的青椒倒入几颗花椒和少许生姜片之后，将切成条的青椒倒入翻炒至青椒有虎皮石，放入鸡油菌，炒个两三分钟，放适量的盐和味精，就可以起锅了，如此炒出来的鸡油菌青黄相间，色泽鲜亮，清香四溢，味道鲜美，放在嘴里咀嚼特别有嚼劲儿，母亲总会特意在意一点，她从不用刀切鸡肉卷，而一定要用手撕成小条，她说刀切的鸡油菌炒会破坏了那股来自于山野的清香之气。无论如何只要有母亲做的鸡油菌，我就能多吃两碗饭，哪怕撑得不行，也还想再加半碗。
      ⑧有时家里买了肉，或杀了鸡，正好祖父又采摘了一些鸡油菌，还能享受到母亲做的肉丝菌汤和鸡油菌烧鸡，这两道菜对于我而言要比青椒炒鸡油菌更美味，因为在那些贫瘠的岁月里吃一回肉不是件容易的事情，直到多年之后离开村庄，这两道菜我也没能吃上多少回。
      ⑨在无论春雨如何缠绵也长不出一朵鸡油菌的城市里，我常常怀念鸡油菌的味道，有时想想也会忍不住流口水。偶尔一场春雨过后，会有三五个农人拎着鸡油菌到城里来卖，他们拎鸡油菌的方式，和祖父如初一样，一根篾条将这鸡油菌串起来，然后将篾条套在手上。
      ⑩每次我遇见总会毫不犹豫地买下来，然后炒一道青椒鸡油菌或煲一个肉丝菌汤，只是无论怎样调味，我做的鸡油菌总是少了些味道。
⑪究竟少了什么味道呢？每念及此，我的心头总忍不住飘过一丝惆怅。
（1）通读全文，根据提示，梳理故事情节。
①

祖父带我上山寻找鸡油菌

祖父带我上山寻找鸡油菌

→祖父采摘鸡油菌得意而归→②

母亲用鸡油菌给我做美味佳肴

母亲用鸡油菌给我做美味佳肴

→“我”买农人的鸡油菌做菜
（2）品味语言，回答下面问题。
①结合语境，赏析第③段中加点词语。
鸡油菌有天然的自我保护意识，一般不会长在特别显眼的地方，而是躲在草丛中，或大树背后。
②从人物描写方法的角度，赏析第⑤段画线句。
采摘到的鸡油菌，祖父会用事先准备好的蔑条串起来，然后将蔑条扣成一个圆，套在手上，下山路上频频低头打量。
（3）请结合文章内容，谈谈你对第⑪段画线句“究竟少了什么味道呢？每念及此，我的心头总忍不住飘过一丝惆怅”的理解。
（4）文章在构思和写作手法上富有特色，情节和文章内容就其中一点谈谈你的发现和见解。