大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴品种多，营养丰富．
请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种AA（填字母序号）；
A．凝胶 B．蛋白质
C．脂肪 D．淀粉
（2）大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种氨基酸氨基酸，以供人体所需；
（3）大豆中同时还含有一定量的酯类，它在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸高级脂肪酸和甘油甘油．
【考点】蛋白质的结构和性质．
【答案】A；氨基酸；高级脂肪酸；甘油
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：24引用：3难度：0.5
