请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗．家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵．请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是

酵母菌、真菌

酵母菌、真菌

．
（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供

适宜的温度

适宜的温度

．
（二）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用．
请回答：
（3）步骤④的目的是

接种乳酸菌

接种乳酸菌

．
（4）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的

细胞核

细胞核

．
（5）酸奶常用

冷藏

冷藏

方法保存．