读图结合资料，回答下列问题。
资料一：
（1）我国主要粮食作物小麦、水稻的种植范围广，但其集中和分散产区大致以 秦岭秦岭（山脉）和 淮河淮河（河流）一线为界；从气候特征看，武汉夏季 高温多雨高温多雨，冬季 温和少雨温和少雨，适宜种植农作物；从种植的主要粮食作物看，当地传统的主食还是以 米饭米饭（面食/米饭）为主。
资料二：热干面是武汉的传统早餐、小吃，一般是在前一天晚上把面条煮熟，第二天烫过后再佐以调料食用。虽然与“炸酱面”都属于面食，但受小麦品质影响，制作热干面时，所用的面条要刻意加入大量的碱，这样做出的面条发黄、有弹性，称为“碱水面”。
（2）据材料二，依次补全空项，归纳制作“碱水面”的原因：
①AA，②BB，③CC，④EE，⑤DD。（写字母）
A．阴雨天气多
B．气温上升快
C．产量较低，没有成规模化种植
D．中和酸度，增加筋度
E．面条易发酵变酸、软粘
【答案】秦岭；淮河；高温多雨；温和少雨；米饭；A；B；C；E；D
【解答】
【点评】
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