怎样鉴别有毒的蘑菇？
【考点】微生物的特征．
【答案】一看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。二看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。三看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。四闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：4引用：1难度：0.5
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（判断对错）发布：2025/4/29 22:30:2组卷：1引用：1难度：0.7 -
2．细菌是一类
的生物，按照形状的不同，可以分为菌、菌和菌三类。发布：2025/4/29 22:30:2组卷：1引用：2难度：0.7 -
3．发面中的学问
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、胎类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
根据上面的材料，回答下列问题：
（1）小明取了一些面粉，加了一些清水后，把面粉揉成一面团，常温下放置两小时后，面团没有发起来。分析说明原因，面团为什么没有发起来？
（2）为什么把酵母称之为“取之不尽的营养源”？
（3）发酵后的酵母对人体有哪些作用？发布：2025/4/29 21:30:2组卷：1引用：1难度：0.5
