小红发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？老师了解到小红的疑惑后，组织同学们分成若干小组，帮助小红进行了如下表探究：

组别	甲	乙
菌种	酵母菌（2克）	根霉（2克）
原料	糯米（50克）	糯米（50克）
过程	①将糯米浸泡24小时；②把浸泡后的糯米蒸熟；③将蒸熟的糯米用凉开水淋凉，晾至室温；④加入相应菌种并搅拌均匀；⑤装进相应容器并加盖；⑥置于30℃环境中；⑦2天后，由至少3人同时观察、品尝。
结果	酒味很淡，甜味不明显	酒味浓郁，甜味明显

注：甲、乙两组所用器具均相同且清洁。
请分析回答：
（1）该探究实验的变量是

菌种

菌种

。
（2）甲、乙两组所用器具均相同且清洁，目的是

控制单一变量

控制单一变量

。
（3）置于30℃环境中是为酵母菌和根霉的繁殖和发育提供

适宜的温度

适宜的温度

，观察、品尝至少由3人进行，目的是

排除偶然因素对实验结果的影响

排除偶然因素对实验结果的影响

。
（4）根据实验结果，小红终于明白，如果只用单一菌种制作米酒，最好选择组

乙

乙

（填“甲”或“乙”）方案进行制作。
（5）本探究所利用的生物技术主要是

发酵技术

发酵技术

（填“转基因技术”或“发酵技术”）。