阅读下面的材料，并回答有关问题。
材料1：骑马旅行
300多年前，《堂•吉诃德》的作者塞万提斯在描写骑士和他的侍从骑着木马旅行时，有这样一段故事：
人们对堂•吉诃德说：“请骑在马背上，只要你把马脖子上的套管一扭动，木马就会腾空而起，平平稳稳地把你送到玛朗布鲁诺等待你的地方。不过，为了不使你因高速奔驰而头晕，一定要蒙上你的眼睛才能乘坐。”堂•吉诃德和他的侍从上了马，他们的眼睛也被蒙了起来。堂•吉诃德摸到了那个套管，用力一扭。堂•吉诃德对侍从说：“我们旅行开始了！我发誓，我一生从来没有骑过这样快、这样平稳的马。”侍从说：“是的，我觉得迎面而来的大风，就好像有许多风箱朝我们鼓风一样。”事实上，是人们正在用几个巨大的风箱朝着他们鼓风，木马却还呆在原地，一步也没动。
材料2：风洞
飞机在高空飞行时，气流对飞机的阻力和升力起着重要的作用。要取得气流与飞机飞行之间联系的数据，本应驾飞机飞行进行实验。但是，这样做既危险又浪费。于是人们根据相对性原理，把飞机悬吊在大型管道--风洞中不动，然后让空气从风洞中向后高速流去，以此代替飞机在高空的飞行，如图所示。这种试验方法，大大方便了实验工作的顺利进行，也大大促进了飞机制造工业的发展。

阅读后请回答：
（1）塞万提斯是根据什么物理知识来编写这段故事的；
（2）堂•吉诃德骑在木马上没有动，为什么却感觉马跑得很快？
（3）运动的相对性原理在现代科学技术上有着广泛的应用。除了风洞，请你再举一例说说该原理在日常生活和工农业生产中的应用。