苹果除了直接食用外，还可以制作成多种产品，如苹果汁、苹果醋等。利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量，提高经济效益。请回答下列问题：
（1）利用图1的装置制作澄清苹果汁的原理和优点是：将果胶酶固定在

不溶于水

不溶于水

的载体上，使酶既能与反应物接触，又能

与产物分离

与产物分离

，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用，大大降低了生产成本。

（2）被固定的果胶酶包括三类：

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶

和果胶酯酶。
（3）为了探究果胶酶的最适用量，需要在

最适温度和pH

最适温度和pH

条件下进行，看看获得一定量的果汁究竟需要多少果胶酶合适。
（4）获得的苹果汁可以进一步用于苹果醋的制作，为了研究固定化醋酸菌的相关特性，实验室利用图2的装置进行探究。
①利用海藻酸钠制作含有醋酸菌的凝胶珠属于固定化细胞技术中的

包埋

包埋

法。
②该装置能够制作苹果醋的原理是

在氧气、糖源充足的条件下，醋酸菌能将糖类分解成醋酸

在氧气、糖源充足的条件下，醋酸菌能将糖类分解成醋酸

。
③当关闭开关后，发酵很快停止，原因是

醋酸菌对氧气含量特别敏感（或为好氧菌），即使短暂中断通氧，也会引起醋酸菌的死亡

醋酸菌对氧气含量特别敏感（或为好氧菌），即使短暂中断通氧，也会引起醋酸菌的死亡

。
（5）载体固定了酶或细胞后，使用前

不需要

不需要

（填“需要”或“不需要”）进行灭菌。