做生物实验时，需根据实验要求选择不同的实验材料。请根据表中所列各种材料回答问题：

各种可供实验的材料
柑橘	红桃	黑豆	黄豆	花生种子	大米	苹果	血红蛋白

（1）鉴定生物组织中的淀粉的最理想材料是

大米

大米

，将其制成匀浆进行鉴定。
（2）适合于鉴定可溶性还原糖的最理想材料是

苹果

苹果

，理由是该组织细胞

含有较多的还原性糖且颜色接近白色

含有较多的还原性糖且颜色接近白色

；鉴定过程：向试管中加入 2mL 组织样液，加入适量

斐林试剂

斐林试剂

混匀，然后放入温度为 50～65℃中进行水浴加热，其颜色变化是：浅蓝色→棕色→砖红色。
（3）适合于鉴定蛋白质的最理想材料是

黄豆

黄豆

；鉴定时在 2mL 样液中先加入双缩脲试剂 A 液 1mL，摇匀，再加双缩脲试剂 B 液 3～4 滴，摇匀。双缩脲试剂 B 液不能过量的原因是

产生蓝色沉淀掩盖紫色

产生蓝色沉淀掩盖紫色

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