下列是关于家庭“酿制酒酿”和“探究肉汤变质”的有关内容，请根据提供的材料，结合所学的生物学知识，回答有关问题：
材料一：家庭酿酒的具体操作过程先将米煮熟，待冷却至30℃时。加少许蒸馏水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可），在中间挖一个洞，并将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃），12h即成。
（1）酒曲中的菌种主要是

酵母菌

酵母菌

。
（2）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的

二氧化碳

二氧化碳

气体造成的。
材料二：如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A、B两个瓶内分别装有等量的同种肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。

（3）本实验所控制的变量是

B

B

。
A.是否加热
B.有无细菌等微生物
C.肉汤的多少
D.有无空气
（4）通过该实验，得出的结论是

细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的

细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的

。
（5）下列食品保存方法中，属于传统保存方法的是

A

A

。
A.酒泡泥螺
B.添加防腐剂保存肉类
C.罐藏保存水果
D.采用溶菌酶保存鱼虾