胡萝卜素和花青素都是植物体内重要的色素。请回答有关问题：
（1）胡萝卜素具有易溶于

有机溶剂

有机溶剂

的特点，是

非挥发性

非挥发性

（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
（2）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的

乙酸乙酯

乙酸乙酯

作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是

萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂

萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂

。
（3）花青素是构成很多植物花瓣和果实颜色的主要色素之一，花青素主要存在于

液泡

液泡

（填细胞器名称）中。
（4）花青素的提取工艺如图：
实验原料

加

75

%

酒精添加金属离子研磨

组织匀浆

水浴保温搅拌

70

分钟

、

离心

上清液→测花青素提取率
①75%酒精的作用是：

作为花青素的提取液（溶解提取花青素）

作为花青素的提取液（溶解提取花青素）

；若从食品安全角度考虑，则对金属离子的要求是：

金属离子要对人无害（或有益）

金属离子要对人无害（或有益）

。
②兴趣小组分别对水浴温度、某金属离子的添加浓度进行了探究实验。结果显示，水浴温度在69～71℃范围内，提取率提高；某金属离子的添加浓度在0.1～0.3g/L范围内，提取率较高。他们认为要达到最高提取率，还必须对水浴温度和某金属离子的添加浓度进行进一步优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称：

探究水浴温度和某金属离子添加浓度对花青素提取率的影响

探究水浴温度和某金属离子添加浓度对花青素提取率的影响

。